寒天・ゼラチン・アガーを徹底比較！あなたに合うのはどれ？

色んな液体を固める

材料あるけど

どれを使いますか？

本日

２月１６日は

寒天の日

厳しい寒さに負けないで！

2005(平成17）年のこの日

テレビで寒天が健康食品として紹介され

その後の大ブームにつながったことから制定

 

制定された由来の通り

２００５年

寒天で健康的に痩せられるって

寒天ブームが巻き起こった

 

寒天とは

寒天って固い透明のもので

あんみつとかに入ってるイメージ

 

ところてんは

固いイメージないけど

 

 

寒天もところてんも

原材料は一緒

 

【天草】

 

天草を煮だして抽出して冷やし固めて

突き出したのがところてん

 

 

寒天は、突き出す前のところてんを

凍らせて乾燥させて作る

 

 

風味や食感が

全然ちがってくる

 

 

ところてんを作るときは

寒天ではなくて

【天草】を買ってきて作ると

 

固くなくて

つるつるのが食べれる

 

 

寒天だけでなく

液体を固めるものって

他にもある

 

 

お菓子作りで

思い浮かぶのは

 

【ゼラチン】

ゼラチンは動物の骨や皮とかの

たんぱく質で作られてるから

カロリーが高い

 

白米１００gのカロリーが

１６８キロカロリー

 

ゼラチン１００gのカロリーは

なんと

３４３キロカロリー

 

ほぼ白米の倍のカロリー

 

おまけに

ゼリーを作ったりすると

果汁やお砂糖も入るから

カロリーがえげつなくなる

 

 

ダイエットには

全然向かないよね

 

おまけにゼラチンは

常温で溶けてしまうので

 

冷蔵庫から出して

早めに食べないと溶けてしまったり

型崩れを起こしてしまうし

 

夏場は取り扱いが

難しすぎる

使い勝手のいいのが

 

【アガー】

カラギーナンという海藻や

ローカストビーンガムという

マメ科の種子の

抽出物からできている

 

 

メリットとしては

●寒天・ゼラチンに比べて透明度が高い

●光沢もあるので素材の色が際立つ

●常温でも溶けない

●観点とゼラチンの間位の独特食感

●嬉しい無味無臭なので素材の邪魔をしない

 

 

どれをチョイスするかは

使う人・作るものの

 

用途で使い分けるのが理想

 

 

寒天の日なので

寒天を使った１品を作っても

いいかも

 

 

応援してます