発酵食品の日に見直したい！そのお味噌、何からできてる？

味噌や醤油などは

昔から受け継がれてきた発酵の知恵

 

でも現在では

原材料によって内容も様々

 

毎日使うものだからこそ

何を選ぶかで未来が変わる

 

今日はそんなお話です

 

本日８月８日は

記念日が１番多い日

 

 

そんな記念日から

私がお伝えしたい記念日は

 

発酵食品の日

 

味噌・醤油・納豆・ヨーグルト

ぬか漬け・甘酒・キムチ

 

食卓に昔から親しんでた

食品がいっぱいですよね

 

 

 

私たち日本の食文化には

お味噌・お醤油・みりんなど

 

毎日あたり前のように

発酵の力を使ってる

 

 

冷蔵庫がなかった時代から

食材を出来るだけ長く保存して

美味しく食べるために

 

 

昔の人は

菌の力を上手に活用してきた

知恵の宝庫でもあるよね

 

 

ただせっかくの

昔に人の知恵が

変化してきてるのも確か💦

 

 

お味噌は

味噌の医者殺し

なんて言葉があるくらい

昔から日本の食卓に

欠かせない存在

 

 

 

でも

どのお味噌を選んでも

同じではないんです

 

 

スーパーに並んでるお味噌

 

【原材料】

大豆・米・食塩・かつおエキス

昆布エキス・酒精・調味料（アミノ酸等）

 

 

お味噌作りに大切な

麹が入ってない

 

 

かつおエキス・昆布エキスは

旨味成分のみを絞り出したもの

 

 

かつお・昆布以外の

抽出物が混じってても

表示義務はない

 

 

気になるのが

化学調味料のアミノ酸

 

グルタミン酸ナトリウムは

加熱すると発がん性物質が

出てしまう

 

ってお味噌汁作るとき

絶対に加熱するよね

 

 

私は市販のお味噌で作った

お味噌汁を飲むと

舌がヒリヒリするのは

原材料をみれば納得だよね💦

 

 

本来のお味噌の原材料は

大豆・米麹・塩

 

の基本はこれだけで作れる

 

 

お味噌の原材料をみて

色んなものが

混ざってるものではなく

 

 

この３つで出来ている

お味噌を購入するだけで

数年先の未来が変わる

 

 

You are what you eat
「人は食べたもので作られてる」

食べ物の質で
身体の質が変わる

 

 

食べたもので

体は作られる

 

 

食べるものを

大切にするか

粗末にするかで

 

 

生活の質が

変わってくる

 

 

良いものを食べれば

体にいいものが入るし

 

 

悪いものを食べれば

体に悪いものが入って

どんどん溜まってしまう

 

 

なので

まずはお味噌などの

調味料から良いものを

 

 

応援してます