豆腐の日に知ってほしい！シンプルで安心な手作り豆腐

今日は豆腐の日

って知ってましたか？

スーパーで手に入る豆腐もいいけど
実はお家で作るとシンプルで安心
しかも出来立てが最高に美味しい

是非作ってみてね

 

今日はそんなお話です

今日１０月２日は

 

豆腐の日

 

日本豆腐協会が

とう（１０）ふ（２）

の語呂合わせで１９９３年に制定

 

 

スーパーに行ったら

色んな豆腐が並んでいる

 

 

豆腐を選ぶとき

裏のラベルみてますか？？

 

 

 

豆腐の原材料は

本来はとってもシンプル

 

大豆

にがり

の２種類で出来る

 

 

でもスーパーで売られてる豆腐は

大豆も海外産で

遺伝子組み換えについての記載もなし

 

 

消泡剤

グリセリン脂肪酸エステル

炭酸カルシウム

レシチン：大豆由来

シリコーン樹脂

って色んなものが入ってる

 

 

大量生産して

日持ちもさせないとあかんから

仕方ない部分なのかも知れない

 

 

でも

消費者としては

出来たら摂りたくないよね

 

 

せっかくなので

必要のないものの入ってない

お豆腐を作って貰えたらなぁって

思うので作り方を紹介するね

【材料】

★大豆　　２００ｇ
※無調整の豆乳２５０CCでも作ると
もっと簡単に出来る

★にがり　　小さじ１

※海水から出来た

天然のものがオススメ

 

 

 

【作り方】

①大豆を良く洗って

　１２００CCの水に一晩つけおく

 

 

②さらしとざるを用意する

 

 

③①の大豆をざるでこします

 

 

④③の大豆をミキサーにかける

　この時大豆の１から１．５倍の水をくわえる

　出来るだけ滑らかにクリーム状になるまで

 

※お水はミネラルウォーター・浄水器の水で

　水道水の場合は１５分以上沸騰させたものを

※大豆は１度にするより２から３度の分けてもOK

 

➄鍋に④を入れて中火で全体を混ぜながら

　軽く煮立つまで１０分弱加熱

 

⑥➄を弱火にして軽く混ぜながら約１０分煮る

 

⑦⑥を火からおろして軽く冷ましておく

 

⑧ボウルのざるをのせて、濡らして固く絞ったさらしで

　⑦を数回に分けてこして豆乳とおからに分ける

※絞る時熱いので注意してね

 

⑨豆乳を鍋にいれて火にかけゆっくりと混ぜていき

　７０度から８０度位で

　火を止めてにがりを入れて軽く混ぜる

※混ぜすぎると固くなってしまう

 

➉蓋をして２０分位置いて固まってきたら

　濡らして固く絞ったさらしを

　敷いたざるに入れて水けをきる

 

⑪よせ豆腐やおぼろ豆腐は

　軽く水けをきった状態

 

 

⑫しっかり水けを切って冷まして

　冷蔵庫で冷やしたら完成

※豆乳を使用する場合は

工程⑤からスタート

 

 

⑪の出来立てのお豆腐を食べるのが

まためちゃくちゃ美味しい

 

 

是非味わって見てね

お豆腐を見ても

自分で作るのと

スーパーで買うのと

原材料が全然違う

 

 

まずは裏のラベルをチェックして

原材料を意識することから

はじめてみてね

 

 

市販のも無添加のもあるから

探してみてね

 

 

応援してます