愛犬の為の冷凍食材

ホテルに預ける時とか

手作りしてると

どうしようってなる

 

そんな時の役立つ

冷凍する為のコツ

 

 

 

 

わんちゃんを事情があって

１週間ホテルに預けることになった

生徒さん

 

 

手作りごはんを

ホテルであげて貰うのに

冷凍保存の仕方を

聞いてこられた

 

 

ここで

ペットフードでいいやって

ならないで

 

手作りごはんを

食べさせてあげようって

思ってくれはる気持ちが

 

 

嬉しい

 

 

なので

今日は冷凍保存について

冷凍するのに

向き不向きの食材がある

 

 

〇レタス
〇ジャガイモ
〇キャベツ
〇きゅうり
〇茄子
〇白菜
〇こんにゃく
〇スイカ

 

そもそもなんでかって言うと

 

 

 

 

水分の多い食材

凍結の時に食材の味や

食感を変える氷の結晶が大きくなり

解凍後に大きく変化してしまって

 

空洞が出来たり

中身がスカスカになったり

ふにゃふにゃした食感に

なってしまう

 

 

繊維質の多い食材

解凍した時に

繊維の周りの組織に空洞ができて

筋だけが残ってしまって

口当たりが悪くなってしまう

 

 

油分が多い食材

冷凍出来ひんわけではないけど

酸化しやすく、油焼けをおこして

表面が変色して焼けたようになって

風味も落ちてしまう

 

 

〇ブロッコリー

そのまんま冷凍しても

茹でてから冷凍してもOK

 

お弁当の彩りや

てづくりごはんの色合いに

めちゃくちゃ重宝する

 

〇トマト

水分多いのんあかんって言ってたやん

って思われるかも知れませんが

 

解凍後

生で食べるんじゃなくて

ソースに使ったりパスタにしたり

煮込み料理に重宝する

 

 

こんな風に食材

ひとつにしても

冷凍に向き不向きがある

 

わんちゃんの

手作りごはんを作って

冷凍する場合

 

ジップロックに入れて

出来るだけ平べったくして

均等に冷凍できるようにする

 

 

 

冷凍しちゃうと

風味が落ちてしまうのは

仕方ない事なので

 

冷凍した日を

必ず書いておく

※これやってないと

いつのんかわからんってなる

 

 

 

 

冷凍した日から

３週間以内に

必ず使い切る

※LINEには1ヶ月程度大丈夫って

お伝えしたし、もっと持つけど

早ければ早い方が良いから

 

 

 

 

お肉とかは

完全に解凍してしまうと

ドリップが出っちゃったり

うまみが逃げていちゃうので

 

外側は解凍出来てて

内側は少しだけ凍ってる

『半解凍』の状態で調理すると

旨味が逃げにくい