愛犬の栄養を考えた手作りごはん専門店-
きずな~絆愛~ごはん

愛犬の為の冷凍食材

手作りごはん

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ホテルに預ける時とか

手作りしてると

どうしようってなる

 

そんな時の役立つ

冷凍する為のコツ

 

 

 

質問です
手作りごはんを冷凍した場合の
保存期間はどれくらいですか?

 

会話

ジップロックとかに入れて
空気に出来るだけ触れないように
冷凍すれば1ケ月程度大丈夫です
でも、早めに使う方がいいですよ

わんちゃんを事情があって

1週間ホテルに預けることになった

生徒さん

 

 

手作りごはんを

ホテルであげて貰うのに

冷凍保存の仕方を

聞いてこられたウィンク

 

 

ここで

ペットフードでいいやって

ならないで

 

手作りごはんを

食べさせてあげようって

思ってくれはる気持ちが

 

 

嬉しいハートたち (複数ハート)

 

 

なので

今日は冷凍保存について

冷凍するのに

向き不向きの食材がある

 

冷凍に向かない食材

 

〇レタス
〇ジャガイモ
〇キャベツ
〇きゅうり
〇茄子
〇白菜
〇こんにゃく
〇スイカ

 

そもそもなんでかって言うと

 

 

「冷凍」に原理は

食材を冷凍した時に成分中の水分が

冷やされることによって

食材が凍るという原理

その過程で発生する氷の結晶が

食材の組織や細胞を壊してしまう

 

 

水分の多い食材

凍結の時に食材の味や

食感を変える氷の結晶が大きくなり

解凍後に大きく変化してしまって

 

空洞が出来たり

中身がスカスカになったり

ふにゃふにゃした食感に

なってしまう

 

 

繊維質の多い食材

解凍した時に

繊維の周りの組織に空洞ができて

筋だけが残ってしまって

口当たりが悪くなってしまう

 

 

油分が多い食材

冷凍出来ひんわけではないけど

酸化しやすく、油焼けをおこして

表面が変色して焼けたようになって

風味も落ちてしまう

 

反対に冷凍向きな食材

 

〇ブロッコリー

そのまんま冷凍しても

茹でてから冷凍してもOK

 

お弁当の彩りや

てづくりごはんの色合いに

めちゃくちゃ重宝する

 

〇トマト

水分多いのんあかんって言ってたやん

って思われるかも知れませんが

 

解凍後

生で食べるんじゃなくて

ソースに使ったりパスタにしたり

煮込み料理に重宝する

 

 

こんな風に食材

ひとつにしても

冷凍に向き不向きがあるひらめきひらめき

 

わんちゃんの

手作りごはんを作って

冷凍する場合

 

ジップロックに入れて

出来るだけ平べったくして

均等に冷凍できるようにする

 

 

 

冷凍しちゃうと

風味が落ちてしまうのは

仕方ない事なのでdouble exclamationdouble exclamation

 

冷凍した日を

必ず書いておく

※これやってないと

いつのんかわからんってなる

 

 

 

 

冷凍した日から

3週間以内に

必ず使い切る

※LINEには1ヶ月程度大丈夫って

お伝えしたし、もっと持つけど

早ければ早い方が良いから

 

 

解凍方法
 

1番のおすすめは

★冷蔵庫に移して自然解凍

時間はかかるけど

ゆっくり解凍することで

肉汁が出るのを抑えれる

 

 

 

★氷水を入れた

ボウルなどに浸けて解凍

冷蔵庫より時間が短縮出来るので

急いでる時にオススメ

 

 

 

 

レンジを使ったり

常温解凍をすると

菌が繁殖しちゃったり

肉汁が出てきて

折角ちゃんと冷凍したのに

風味が落ちてしまうげっそり (顔)げっそり (顔)

 

 

お肉とかは

完全に解凍してしまうと

ドリップが出っちゃったり

うまみが逃げていちゃうので

 

外側は解凍出来てて

内側は少しだけ凍ってる

『半解凍』の状態で調理すると

旨味が逃げにくいダッシュ (走り出すさま)ダッシュ (走り出すさま)

 
 
わんちゃんのご褒美は
 
1日に使う量を
小分けにして冷凍
 
前日の夜に
冷蔵庫に移して
使う分だけ
冷蔵庫から
出して
使うのが理想
 
これいつのやったけって
忘れ去られないように
注意してねあっかんべー
 
応援してまするんるん (音符)
 
 
 

 

 

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お問い合わせ

住所 〒658-0027
兵庫県神戸市東灘区青木5丁目2−13
ハイツフェニックス1階
営業時間 平日10:00〜18:00
手作りごはん講座 オンライン講座 ご褒美&特別食 メニュー表

           

わんちゃんの
手作りごはん研究家

                               
名前髙野 香織
住まい兵庫県

Profile

1975年、京都府生まれ
自分の作った料理で人を笑顔にしたいと、板前の世界に飛び込み、京料理の老舗”美濃吉”で5年間勤務
その後、完全手作りの定食屋さんを開業

料理の世界から離れ
結婚数年後、旦那が私の作った料理を食べてくれなくなり、合わせて、娘が人前でごはんを食べれなくなり拒食症に

板前として磨いた料理の腕も虚しく
2人に何とかごはんを食べて欲しく、悩みまくって料理を作った日々
しかし「なぜ食べれないのか」には耳を傾けず、寄り添えなかった経験が使命へ繋がる

旦那とのコミュニケーションを避け、お互いが相手に寄り添えず離婚
離婚後、旦那の病気が発覚し、突然の死
死の発見者となり精神的に不安定になり、その状態から救ってくれた”わんちゃん”に、何の疑問も持たず当たり前のように“ペットフード”を与えるが“ペットフード”の危険性を知り手作りごはんに出会う

ペット食育協会APNAでわんちゃんの手作りごはんを学び、ペット食育上級指導士になる
日本料理の板前の経験から、わんちゃんも人も一緒に取り分けで美味しく食べれる
「家族みんなで食べられる手作りごはん」を考案

今まで携わった手作りごはんの数は25,000食以上
無添加の手作りおやつをオンライン・委託店舗で販売

笑顔溢れる明るい未来へ
わんちゃんと飼い主さんが一緒に心躍る
楽しい日々を過ごせるようにすると
わんちゃんと飼い主さんに寄り添っている

★調理師免許取得
★APNA上級指導士