大人の遠足！原点に戻って料理の味を追求する

大人の遠足

仲間がいたからこそ

過酷な登山も乗り越えれた

 

その後の京料理で感じた

私の原点

 

今日はそんなお話です

 

 

昨日は所属する

ブログアスリート協会の

京都１０５期のメンバーと

ブログを描いて１年半の会でした

 

 

昨年の３月から

一緒にブログを描いて

今年の３月に達成会をして

 

その時に

って日程も決定してました

 

 

貴船の川床でランチは

達成会の時に決まってたけど

 

 

私が行きたくて

鞍馬さんも言ってみたいって

リーダーに言って

 

 

鞍馬～貴船の遠足が

決行となったんやけど

 

 

 

まさかあんな過酷やとは

思ってもみなかった

 

 

山道やとは知ってたけど

 

鞍馬寺から下ってたら

貴船にいける

 

 

下りやし楽やろうし

 

 

山は地上とは比べもんに

ならんくらい涼しいって

 

 

勝手な思い込みで

上着持参でいったのに

 

 

めっちゃ暑いし

上着なんていらんかったやん状態

 

過酷な山道を

登ったり登ったり

下ったり登ったり

 

 

途中

って行きたいって言ったの

後悔したりしたけど

 

 

みんなでわいわい

言いながら

登山してるのが楽しかった

山道の途中

写真撮るのに

止まっちゃうと

 

 

足がプルプル震えて

これは帰ってからヤバいなぁって

めちゃくちゃ思ったけど

地上が見えた時の

感動は何とも言えんかった

 

 

みんなで励まし合って

２時間の登山を終了

 

 

途中何回

ビール飲みたい

って聞いたし言ったか

分らんほど

ビールを求めてた（笑）

 

やっとビールに

 

ここではじめて

涼しいって感じれた

今回１番の楽しみやったのが

 

 

貴船の川床で食べる

京料理

 

 

何が楽しみって

味はもちろんやけど

 

 

 

盛り付け

器

見せ方

 

提供のタイミング

 

接客も含めて

サービス全般

 

 

そして何より

料理をいただく上で

１番意識して食べるのが

 

 

美味しいって感じた

その料理の味を

 

 

自分で再現するために

どんな調味料が

どんな割合で使われているのか

 

 

ここに意識を集中させる

 

 

先付け

 

お造り

 

炊き合わせ

 

焼物

 

小鉢

 

揚げ物

 

お素麺

 

ごはん・留椀・香物・水物

 

ホームページから

お写真借りてきて

 

全部並べたら

こんな感じ↓

 

板前やってる時は

お気に入りのお店

何店舗か

 

 

毎月毎月食べに行って

勉強させて貰ってた

 

 

ここって

やっぱり大切やなぁって

 

昨日、京料理を食べて

原点に戻れた

 

 

何に対しても

触れてないと忘れてしまったり

腕が鈍ってしまったりする

 

 

英語もしゃべらないと

忘れてしまうのと一緒

 

とか
そんな些細なことを気づけたり

今後の料理に生かしていけるから

 

 

わんちゃんと飼い主さんの

笑顔溢れる心躍る明るい未来のために

 

 

 

原点に戻って

料理の腕も磨いていこうって

誓いの日になりました

 

 

２ヶ月で１サイクルで

提供させて頂いてる

 

和心懐石にも

活かせる

 

夜は夜で

京都の夏の風物詩

 

はもしゃぶを

 

 

今回の大人の遠足

 

仲間がいてくれたから

過酷な登山も途中で投げ出さず

無事に終えることが出来ました

 

 

本当に良き１日を

ありがとうございます

 

 

次回も楽しみにしてます

 

そりゃーみんな寝るよね（笑）