夏の京野菜を愛犬と一緒に【レシピあり】

大好きな京野菜

 

生のまんまサラダで食べるのも

素材の味が引き立って良いけど

 

調理するのもいいですよね

 

今日はそんなお話です

 

先日お酒の席で

 

万願寺とうがらし注文して

運ばれてきて時に

 

ってゆうたら

伝わらなかった

 

で分かってもらえた

 

 

万願寺だけでなく

ししとうとかも

 

たまぁに激辛のが混じってる

 

当たりって言い方って

使う人と使わん人がいてはるって

いい勉強になった

 

そもそも

万願寺とうがらしは

 

京野菜のひとつ

 

 

今日は今が旬の

京野菜についていってみよーー

 

 

 

まずは先ほど出てきた

 

黒紫色のまんまるなお茄子

 

実がつまってて

ずっしり重いのが特徴

 

見た目とは違って

皮が薄くて柔らかい食感

 

ビタミンC・食物繊維が豊富

 

★賀茂なす田楽

 

賀茂なすはへたをおとして

２センチから２．５センチに輪切りにする

３等分くらいは理想

 

両面に格子状の切込みを入れる

 

米油を多めにフライパンに熱して

弱火から中火でじっくり焼く

焼き色はついたらひっくる返して

裏面もじっくり柔らかくなるまで焼く

 

焼きあがったらお味噌を添える

 

【田楽味噌】

味噌　　　大さじ２

みりん　　大さじ２

砂糖　　　大さじ２

醤油　　　大さこ１

お鍋にいれて弱火にかけて

ひと煮立ちさせたら火からおろす

 

【ゆず味噌】

白みそ　　１５０グラム

砂糖　　　大さじ２

みりん　　大さじ３

ゆずの皮　１個分

 

ゆずの皮をすりおろして

すりおろした後のゆずの果汁を絞る

 

お鍋に白みそ・砂糖・みりんを入れて

中火で練る

照りが出てきたら火を止めて

ゆずの皮と果汁を入れてよく混ぜる

 

ハーフ＆ハーフもおすすめ

 

★賀茂なすグラタン

賀茂なすを半分に切ってくりぬいて

そのまんま器にしたグラタン

 

賀茂なす　　　１個

鶏肉　　　　　６０グラム

ピザ用チーズ　お好みで

にんにく　

オリーブオイル

○白みそ　　　　大さじ２

○だし汁　　　　大さじ２

○酒　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　

 

賀茂なすを半分にきり

スプーンで実をくり抜く

(器に使うので皮を傷つけないように)

 

器の賀茂なすは耐熱皿に並べラップをして

レンジ１分半から２分

 

フライパンにオリーブオイルを入れて

にんにくを入れて香りつけをする

鶏肉も入れて火が通ったら火を止めて

混ぜ合わせた○を入れて

お塩で味を調える

 

賀茂なすの器に入れて

ピザ用のチーズをのせて

オーブントースターでチーズが

溶けたら完成

 

 

夏の京野菜を使った料理を

わんちゃんと一緒に

食べてみてください

 

応援してます

 

 

ちなみにこの前食べた

万願寺とうがらしは

へたの方が少し当たりで

激辛ではなかったものの

思わずビールで流し込みました